まあ、簡単にいうとそういうことですね。本来人間の体というのは、食後に血糖値が上がるとすい臓からインスリンを出して血糖値を下げ、常に適正なバランスをキープするという仕組みになっています。ところがすい臓が疲弊してこの機能が働かなくなると、血糖値をコントロールできなくなってしまう。そして、血糖値の急激な上げ下げを繰り返すうちに、アドレナリンやノルアドレナリンなどのホルモンも過剰に分泌せざるをえなくなり、それが心身に影響を及ぼすようになる。これが低血糖症です。
その症状がまさに更年期障害のものと似ているんですね。

原因は光田さんが仰ったように、血糖値を急に上げるような食べ物＝精製された穀物や白砂糖をはじめとする糖類の摂り過ぎにある。つまり『スイーツ病』なんです。現代人には実に多い病気じゃないでしょうか。
低血糖症についての詳しい説明は、専門外来を持つことで関東では有名な千葉県稲毛市の『マリヤ・クリニック』(http://mariyaclinic.com/)のHPに譲ります。余談ですが僕はここの院長先生にインタビューをしたことがあり、先生曰く、『うちに低血糖症かどうかの検査を受けにくる統合失調症※の方々は、ほぼ全員が低血糖症です。ただ、その逆の (低血糖症の人が統合失調症であるという)ことは言えませんが』とのことでした。

※統合失調症＝2002年までは精神分裂病といわれていた病気。イライラや意欲の低下、気分の落ち込み、引きこもりのほか、妄想、幻聴、過度の興奮などの症状がある。

ちなみに、『低血糖症』と『低血糖』という言葉を混同する人が多いのですが、『低血糖症』は『病名』で、『低血糖』は『血糖値が低いという状況』を表す言葉なので、お間違いなく。先ほども言いましたように、低血糖症というのは単に血糖値が下がるのが問題なのではない。血糖値をコントロールできなくなることが問題なんです。